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2013年3月26日 (火)

出羽桜

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こんにちは。大黒enzouです。「今日の一本」は「出羽桜 出羽燦々」です。

山形県 天童 出羽桜酒造

出羽桜は地元の蔵人が、地元の米と水で造り、地元の人に飲んでもらう地の酒であることを命じ続けてきた。そんなことからか、地元産業への貢献に対し平成元年度山形産業賞を受賞した。酒造業では唯一社だった。
 約一世紀初代より現杜氏まですべてここの地縁血縁の人達だ。彼達の力で、東京農大ダイヤモンド賞、全国鑑評会金賞受賞を重ね。東北の鑑評会入賞の常連になった。その技能は若い人達に受け継がれる。
 現社長四代目益美は、名のごとく銘醸への思い入れ深く、蔵人と一緒に、そして若い技術者達の先頭に立って酒造りに勤しんでいる。吟醸酒、純米酒、生酒など世のニーズに合ったものを志向しつつ、更に新商品の開発に取り組んでいる。
 そして全社員あげて、出羽桜が何時までも陸奥の品位を守れるよう精進する決意をしている所である。

「出羽燦々(出羽33)」とは?

  • 酒造好適米「出羽燦々」を100%使用していること
    純米吟醸酒であること
  • 精米歩合55%以下であること
  • 山形酵母を使用していること
  • 山形オリジナル麹菌「オリーゼ山形」使用のこと
  • つまり、出羽桜 出羽燦々は純度100%の山形の酒なんですsign03

    山形蕎麦と山形の酒で今宵も楽しいひと時をhappy01

    仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

    2013年3月24日 (日)

    宮寒梅

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    宮城県 大崎  寒梅酒造

    「こころに春をよぶお酒。」

    その蓋を静かに開けてみてください。まるで梅の花がほころぶように、あでやかな香りが

    漂います。春をつくりたい。私たちはそう思っています。米と麹でみんなの胸に、

    雪解けの陽気を吹き込みたい。私たちは宮寒梅。こころに春をよぶお酒です。

    そっと目を閉じて、まずは一口。きっと花咲く季節の味がします。

    ※上記コメントはあまりにも素敵な文面だった為に「寒梅酒造」さんのHPから

    拝借させていただきました。

    私も今、まさにそのような心持ちです(試飲中catface

    仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

    2013年3月16日 (土)

    裏・雅山流

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    山形県 米沢 新藤酒造

    “山は動かぬもの 川は流れるもの” すべての物事に対して固執した考えに捉われずにという思いのもとで命名された 雅山流(がさんりゅう)、蔵元10代目の後継者で自ら杜氏を務める雅信氏の “本物の地酒 人の求める酒” を目標に自社田で原材料から一貫して生産してみようという発想から生まれたのがこの九郎左衛門 雅山流シリーズです。

    こんにちは。大黒enzouです。今日ご紹介するのは雅山流シリーズでも「裏」です!! 爽やかな香りとサラリとした透明感のあるキレの良い味わい。香り高くクリアな味わいは、インターナショナル・ワインチャレンジ2009・2010連続 本醸造部門 最高賞・金賞受賞に値するもの。一度は飲んでみる価値大です。世界が認めた味を是非good

    仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

    2013年3月10日 (日)

    日高見

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    こんにちは。大黒enzouです。先日でのブログでもご紹介した「日高見」です。

    宮城県 石巻 平孝酒造(株)

    創業 文久元年(1861年)蔵は太平洋と北東北を縦断する北上川の河口に開けた石巻は、江戸時代伊達藩と南部藩の米の集積地として栄えた港町にあります。酒名の「日高見」は日本書記の中に「土地沃壌えて広し」と記されているように、その昔太陽の恵みを受ける国「日高見国」と称えられ、その中央を流れる川「日高見川」が後に北上川と呼ばれる様になり郷土と深い関り合いがある事に因んで命名した。追求する酒造りは「一麹、二もと、三造り」を基本として、上品で格調高い香りを目標としている。

    口に含んだ瞬間、飲み干した後の余韻も確かに辛口ではあるが、さすが日高見。

    米の旨み、コクもしっかりと感じられアル添とは全く違う純米だからこそ!!

    是非、宮城県が誇る辛口の傑作をご賞味下さい。delicious

    仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

    2013年2月28日 (木)

    KARAKUCHI

    こんばんわ大黒enzouですhappy01

    早いものでもぅ3月ですね・・shine

    この季節になると僕の胸には卒業ソングが常に流れていますcherryblossom

    話は変わりますが大黒enzouでは山形を中心に各県の地酒を取り扱っておりますが

    お客様に「辛口はどれsign02」とご質問を頂くことがよくあります。

    そんな辛口好みのお客様に当店の辛口シリーズをご紹介致しますhappy02

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    それでは右から順にご紹介しますshine

    山形県 酒田酒造 「上喜元 からくち」 +12 特別純米酒 680

    冷でも燗でもオススメですheart01

    山形県 秀鳳酒造 「秀鳳 しぼりたて生酒」+10 特別純米酒 690

    フルーティーな口当たりと、のど越しのしっかりとした辛みを残したお酒ですscissors

    山形県 米鶴酒造 「米鶴 超辛口かっぱ」+10 特別純米酒 650

    超辛口なのに不思議な旨みを残し何杯ものみたくなるお酒ですshine

    宮城県 平考酒造 「日高見 超辛口」+11 純米酒 820

    辛口と言ったら日高見sign01魚料理に相性バッチリnotes

    広島県 天賓一 「天宝一 千本錦」+8 純米酒 780

    「鉄人 衣笠」もびっくりの広島が誇る銘酒ですshine

    他にも常時10~15本の地酒をご準備しておりますwink

    春の新たな出会いを楽しみに、皆様のご来店心よりお待ちしておりますcherryblossom

    2013年2月15日 (金)

    本日の目玉

    こんにちは大黒enzouですhappy01

    大黒に本日の目玉が届きましたよupup

    じゃーーーんsign03sign03

    Photo

    殻付き帆立 1個 yenfourzerozero  さざえ 1個yensixeightzero

    お造りor炙りにて提供させて頂きます~heart01

    店内にホタテバターの香りが広がってますbearing

    実は一つ残らないか期待してる者もいます(僕です)

    数量限定ですのでお早目に~shineshine

    2013年2月 2日 (土)

    恵方巻き

    こんにちは大黒enzouですwink

    先日、ブログにて炊き合わせの節分風を紹介させて頂きましたが

    節分といえばもうひとつ欠かせないものがありますよねhappy02

    これですdownwardleftdownwardleft

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    【恵方巻き】ですheart01

    恵方巻は、太巻きを節分の夜にその年の恵方に向かって目を閉じて無言で(逆に、笑いながら食べるとも言われる、願い事を思い浮かべながら太巻きを丸かじり(丸かぶり)するのが習わしとされている。7種類の具を入れるがこの数字は商売繁盛や無病息災を願って七福神に因んだもので福を巻き込む意味がある。特定の7種の素材が決まっているわけではなく、かんぴょうキュウリ(レタス・かいわれ)、シイタケ煮、伊達巻(だし巻・厚焼き卵)ウナギ(アナゴ)、桜でんぶ(おぼろ)が定番となる。

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    当店でも1本1本丁寧に巻かせて頂いてますshine

    本日のお通しにて登場しますのでまた後程アップしますscissors

    今年の方角は南南東ですよ~flair

    2013年1月29日 (火)

    節分

    こんにちわ大黒enzouです。

    道路の雪もだいぶ溶けてきましたねwink

    自転車も乗りやすい今日この頃ですsun

    さてflair

    もうすぐ1月も終わりですが2月の最初のイベントといえば・・・

    shine節分shineですねrun

    大黒enzouでも節分にちなんだお料理が・・コチラdownwardleftdownwardleft

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    「鬼は~外sign01福は~内sign01

    豆まきをイメージした板長の力作ですlovely

    なんだか食べるのがもったいないなぁ~

    こちらは本日からお通しでご提供させて頂きますshine

    お越しの際は足元お気をつけてご来店くださいませ~heart01

    2013年1月23日 (水)

    new 飲み放題

    こんにちわ 大黒enzouですsun

    じゃーんsign03sign03sign03

    Photo
    あっsweat01字が小さくてスミマセン・・・

    当店のnew飲み放題メニューでございますshine

    「生ビール プレミアムモルツ」 「ノンアルコール オールフリー」

    「ハイボール 7種」 「サワー・酎ハイ 9種」

    「カクテル 12種」 「ワイン 赤 白」

    「ソフトドリンク 9種」 「果実酒 5種」

    「本格焼酎 5種 芋 麦 蕎麦 黒糖 紫蘇」

    そして山形を中心に全国の地酒(純米酒~純米大吟醸)

    を毎日5~6本ご準備しておりますhappy02

    よくお客様に「えっ・・このお酒も飲み放題なの・・sign02

    なんて聞かれたりするぐらいの銘酒も入る場合も・・

    季節限定のお酒や仕入れによってラインナップが変わりますので

    何度ご利用頂いても毎回違うお酒が楽しめたりしちゃうんですupup

    更にぐるなびをご覧いただいたお客様限定のサービスもございますので

    ぜひぜひお電話お待ちしておりますheart01

    2013年1月20日 (日)

    本日のオススメ

    こんにちわ大黒enzouですsun

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    珍しく何やら真剣に書いております。。

    あっ、紹介遅れましたが当店の板長でございますwink

    板長は自ら厳選した新鮮な食材を「shine本日のオススメshine」として

    お客様にお届けするべく、今日も筆ペンを握りますpencil

    が。。。。

    「あ~~失敗したannoy

    「あ~また失敗だannoy

    ・・・・・・・・妥協は許さないタイプの様ですangry

    やっとのこさ出来上がった作品がこちらですdownwardleftdownwardleft

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    寒い日が続く今日この頃ですが、大黒も心まで温まるお料理と

    旬の食材をご準備して皆様のご来店お待ちしておりますhappy01shine


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