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2012年10月

2012年10月29日 (月)

そば屋のつまみ。。。

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こんにちは。大黒enzouです。山々も秋めいて来ました。四季を感じると心が温かくなります。

さて、今日は『蕎麦がき』です。(以下、ウィキペディア)

蕎麦がき(そばがき、蕎麦掻き)とは、蕎麦粉を使った初期の料理であるが、蕎麦が広がっている現在でも、蕎麦屋つまみとするなど広く食されている。

蕎麦切り蕎麦などのように麺状にせず、塊状として食する[1]点が特徴である。

5世紀の文献にあらわれるが、縄文土器から蕎麦料理を食べていた形跡が発見されている程、日本では古くから蕎麦が食べられていた[2]江戸時代半ばまではこの蕎麦がきとして蕎麦料理を食べられていたが、江戸中期には麺状にした「蕎麦切り」が庶民の生活に広がり[3]、日本全国に広がっていた。

なるほど。。。つまりは蕎麦粉で作った餅ですね。「かいもち」なんて呼び方もしますね。

本わさびをといて蕎麦返しでパクリッ。旨し!!納豆なんかも有りです。

日本酒のあてにも最高です。   日々精進

仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

2012年10月26日 (金)

忘れてました。。。

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こんにちは。大黒enzouです。本日もランチ大盛況でありがとうございます。

今日、あるお客様に「お米変えた?」と聞かれました。「はい。只今、期間限定でつや姫の

新米をお出ししてます。」、、、、、告知を忘れていた!!しまった!!!

と言う事で告知です。只今ランチタイム、ディナータイム共に「つや姫 新米」をご提供して

おります。山形県が10年の歳月をかけて開発した熱い思いのこもった米を是非

ご賞味下さい。   日々精進

仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

2012年10月24日 (水)

絶品!!親子丼。

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こんにちは。大黒enzouです。突然ですが皆様『ライフ・イズ・ビューティフル』という映画はご存知で

しょうか?親子愛が素晴らしい感動作です。当店でも親子愛に満ちた商品がございます。

『三代 親子丼』

親鶏(親)をベースにしたタレで若鳥(子)を煮込み、山形県産の銀シャリにのせた親子を

厳選卵(孫)をかけて包み込んだ至福の一品です。

なんと!三世代です!!。。。。。。。味はお約束します。   日々精進

仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

2012年10月23日 (火)

おすすめの日本酒

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こんにちは。大黒enzouです。本日もランチタイムでの沢山のご来店ありがとうございました。

又、【温かいそば】売り切れてしまい大変ご迷惑をおかけしました。

さて、本日のおすすめの日本酒は『十四代 播州愛山』と『飛露喜 黒ラベル』です。

まずは十四代ですが、最も高いと言われている『愛山』を使用した中取り純米吟醸です。

一度試してみる価値有りです!

飛露喜ですが、定番のシリーズでは最高峰の純米吟醸です。十四代同様に入手困難の

超人気酒です。他にも出羽桜やあら玉等、山形が全国に誇る銘酒を揃えております。

美味しいお酒で楽しいひと時を。。。   日々精進

仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

2012年10月21日 (日)

寒くなってきました。

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こんにちは。大黒enzouです。寒くなってきました。皆様、風邪はひいてませんか?手洗い、

うがいをすると本当に風邪をひかないらしいです。(某スタッフ談)

さて、今日は皆様の身体を温める「鳥中華」です。当店の人気メニュー「冷たい鶏らーめん」

(※別のブログで詳しく説明します。)の冬バージョン?ダシが全く違うので味は全然違いますが

中華麺を使っている事は共通しています。そば屋のらーめん実は旨いんです!!

自慢の極上スープ是非ご賞味下さい。  日々精進

仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

2012年10月20日 (土)

今日の十四代

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こんにちは。大黒enzouです。さて、本日の十四代は「備前 雄町」です。

当店では常時「本丸」から「秘蔵酒」まで幅広くご提供できるように心掛けております。

又、その他山形の地酒を中心に東北の地酒等(自分の趣味でたまに西の酒も並びます。)

を、数量を限定してご提供させて頂いております。(酸化、劣化を防ぐ為)

美味しい酒と料理でお待ちしております。  日々精進

仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

2012年10月19日 (金)

本わさび

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こんにちは。大黒enzouです。今日は当店でご提供しております「本わさび」についてです。

冷涼な場所を好み適度な日照を必要とする様に、育つ条件は限定されます。

又、収穫にも長い年月がかかり根茎部分の収穫量も極めて少ない為、希少性の高い

食材です。当店の契約農家で採れる本わさびは山形県の山間地で、清らかな湧水と

豊な大地の恩恵を受けて通年栽培しております。上品で鮮烈な香りと辛味を是非、

お楽しみ下さい。(酒の肴にも抜群ですよhappy02)  日々精進

仙台トラストタワー2F 山形蕎麦 しゃぶ鍋 大黒enzou

2012年10月18日 (木)

久々の、、、

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こんにちは。久々のブログ更新になってしまいました。。。すいませんsweat01

本日よりブログを再開させて頂きます。さて、再開後最初の記事は当店の看板商品の

「山形蕎麦」についてです。当社の契約農家は良質な蕎麦が育つ環境(標高500メートル以

上の朝夕に霧がたち、昼夜の温度差が大きい山間地。。。)等々の様々な条件をクリアしたこ

だわりの蕎麦農家です。丹精込めて作られた「蕎麦の実」を自社工場で製粉することにより、

挽き立てを使用する事が実現しました。当店、大黒enzouのオリジナルの「十割nano蕎麦」は

独自製法で挽いた微粒子の蕎麦粉で繋ぐ手打ち蕎麦です。十割の常識を超えた喉越しと

食感をご堪能下さい。(ちょっと文面が固かったかな?)日々精進

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